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越南美食——顺化蚬饭

点击量:   时间:2019-04-01 13:06:01

(人民报)蚬饭不仅是顺化居民夏天喜爱的美食,还受到远方游客的青睐,清鲜的蚬汤与香味浓郁的顺化虾酱相溶合,回味无穷 给四人做蚬饭需要准备:蚬子1公斤,大米300克,猪皮50克,生菜200克,辣椒丝,罗勒50克,薄荷叶300克,葱50克,炒花生100克,腰果油三汤匙,蒜50克,顺化虾酱100克,酸杨桃1个,洋葱碎1小匙,调味粉1小匙,胡椒末,炒芝麻1小匙,鱼露2汤匙,辣椒粉1小匙,糖1小匙,姜5克,食油 蚬子用水浸泡去泥沙,清洗干净,入锅煮熟捞出去壳取肉蚬肉加入调味粉、胡椒芝麻腌渍约10 分钟炒锅放油烧热,放入洋葱碎和辣椒粉爆香,倒入蚬肉和葱叶碎,加上适量鱼露,出锅备用 蚬汤除去杂物烧热,加入虾酱拌匀,加糖和姜碎,煮沸熄灶 米饭装碗,放上生菜、薄荷叶、蚬肉、炒花生、杨桃、炸猪皮、芝麻等,浇上适量蚬汤拌匀食用,可以添加少许虾酱和辣椒以增加口味 蚬子是贝壳类软体动物,生活在淡水和半淡水中 蚬肉味甘,性寒,有滑肠、润肝、清热解毒、利尿的功效因此,对顺化人来讲,